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Notre histoire : une version adoucie d'un classique mexicain
En 2025, notre entreprise montréalaise, Mexibun, a été fondée avec une vision claire : moderniser le buñuelo mexicain traditionnel. Nous croyons en la gâterie responsable, en créant une alternative plus saine et plus légère aux desserts élevés en calories. En utilisant des ingrédients de meilleure qualité et en développant de délicieuses options sans gluten et vegan, nous nous assurons que tout le monde puisse profiter de nos délices.
Mais notre vision va au-delà de la simple santé. Nous expérimentons constamment pour vous proposer de nouvelles saveurs délicieuses, tout en honorant et en célébrant l'esprit dynamique des traditions mexicaines. Chaque buñuelo témoigne de notre engagement et représente un mélange parfait entre héritage, innovation et pur plaisir.
Au cœur de notre passion se trouve le délicieux Buñuelo de Viento mexicain. Mais qu'est-ce que ce délice précieux exactement ?
Un buñuelo de viento, souvent traduit par « beignet au vent », est une pâtisserie remarquablement légère, croustillante et de forme complexe. Contrairement à d'autres buñuelos mexicains qui sont préparés en étalant la pâte en disques plats, comme une tortilla fine, nos buñuelos de viento sont confectionnés à l'aide d'un moule en fer spécial en forme de rosette.
Ce moule est chauffé dans l'huile, trempé dans une pâte légère, puis rapidement replongé dans l'huile chaude. La pâte croustille et se détache gracieusement, laissant derrière elle une belle forme aérienne, souvent semblable à un flocon de neige. Ils sont ensuite généralement saupoudrés d'une généreuse couche de sucre à la cannelle, ou parfois arrosés d'un riche sirop de piloncillo (sucre de canne non raffiné).
D'où viennent-ils ?
L'histoire du buñuelo est un voyage fascinant qui remonte à plusieurs siècles. Si le style spécifique « de viento » avec son moule en forme de rosette est une tradition mexicaine très appréciée, le concept des beignets frits est arrivé au Mexique depuis l'Espagne. Ces friandises ont des origines encore plus anciennes, avec des influences de la cuisine mauresque en Espagne, où des pâtisseries frites similaires étaient déjà appréciées dès le XIe siècle. Au fil du temps, à mesure que les traditions culinaires se sont mélangées, le buñuelo a évolué, prenant des variations régionales distinctes. Au Mexique, le buñuelo de viento est devenu particulièrement populaire, surtout pendant les périodes festives comme Noël et Las Posadas, apportant une touche de douceur délicate aux réunions de famille.
Qu'est-ce qui les rend si délicieux ?
Le croustillant incomparable : La caractéristique distinctive du buñuelo de viento est son incroyable croustillant aérien. Chaque bouchée offre un délicieux croquant qui fond tout simplement dans la bouche, témoignant de sa structure fine et délicate.
Douceur subtile et épices chaudes : la pâte légère est subtilement sucrée, offrant une base parfaite pour le classique enrobage de sucre à la cannelle. Ce mélange de chaleur et de douceur est réconfortant et universellement apprécié.
Une texture qui fond dans la bouche : grâce à leur finesse et leur légèreté, les buñuelos de viento ne sont jamais lourds ni gras. Ils sont aériens, à la hauteur de leur nom qui signifie « vent », et vous laissent satisfait sans jamais vous alourdir.
Une touche de nostalgie : pour beaucoup, les buñuelos de viento évoquent des souvenirs précieux de fêtes et de traditions familiales. Leur apparence unique et leur saveur réconfortante nous relient à un riche héritage culturel, faisant d'eux non seulement un dessert, mais une expérience.
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